2022-11-27

Сосinа

Cocina

Papas o patatas fritas a la Belga

Hoy comparto ¡una bomba de receta! Y es que es un plato bien cargadito de kcal, pero una vez al año no hace daño

Estas papas me las enseñó un diplomático en una entrevista, (de todos siempre se aprende algo, hasta de quien menos una lo espera) y realmente está muy buena, parecen normales, pero son cremosas en el centro y bien crocantes por fuera, cuando se muerden se siente el crash, una delicia, no se doblan, ni se quiebran, pero son suaves y deliciosas

Ingredientes

  1. 1 Kg papas o patatas
  2. C/n agua
  3. C/n vinagre blanco
  4. C/n aceite
  5. C/n sal
  6. C/n papel de cocina

1-Pelar las papas cortar en bastones, poner en agua que las cubra y echarle un chorro de vinagre blanco. Mientras las dejamos un rato en remojo, vamos preparando una cacerola par llevarlas a hervir. Cuando el agua haya hervido, las colocamos y vemos que se cocinen un poco, pero que no se rompan, unos 5 minutos aprox.

2-Cuando hayan hervido por un rato las sacamos y ponemos a secar entre dos paños(yo las dejé un rato al sol) se achican un poco al secarse bien. entonces calentamos el aceite a 120 °C. O si no tenemos termómetro con la parte trasera de la cuchara de madera, la introducimos en el aceite y hacen burbujas alrededor de ésta, ya está el aceite para poner los bastones a cocinar, los dejamos un rato unos 5 minutos , moviendo constantemente la sartén y no dejamos que tomen color, solo verificamos que estén un poco duritas y las quitamos.

3-Ponemos sobre papel de cocina secante y dejamos que se enfríen. Colocamos nuevamente la sartén en el fuego e igual al paso anterior al llegar los 120° C. y colocamos nuevamente a freír las papas, hasta que tomen el color que les guste, ami me gustan rubias claras, (a su gusto) se quitan del aceite con espumadera y se colocan sobre papel absorbente de cocina. no absorben mucho aceite, se pone la sal antes de servir y ¡Buen provecho!

4-Aquí hay una pequeña muestra, que pude rescatar para la foto, en esta casa no me puedo descuidar, más cuando hacía mucho que no hacía estas papas. Prueben un día y se van a dar cuenta de la diferencia, son distintas y muy soft!